হলুদের রয়েছে নানা গুণ। এসব গুণের কারণে প্রাচীনকাল থেকেই বিভিন্ন রোগের চিকিৎসায় হলুদ ব্যবহৃত হয়। এছাড়া মসলা হিসেবে হলুদ ব্যবহার করে খাবারের স্বাদও বৃদ্ধি করা হয়।

যে কারণে হলুদের এত গুণ
হলুদের রয়েছে কারকিউমিন নামে উপাদান। এটি অত্যন্ত কার্যকর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রদাহ প্রতিরোধী উপাদান। এছাড়া হলুদের বিভিন্ন উপাদানের কারণে তা খাবারে সুন্দর রং ও স্বাদ আনে।
হলুদের স্বাস্থ্যগত উপকারিতা
হলুদের বিভিন্ন উপাদান আর্থ্রাইটিস, ডায়াবেটিস ও হৃদরোগ প্রতিরোধে ভূমিকা রাখে। এটি যেমন তাজা অবস্থায় খাওয়া যায় তেমন শুকিয়ে পাউডার হিসেবেও খাওয়া যায়। হলুদের গুড়া ভারতীয় উপমহাদেশে ব্যবহৃত অন্যতম মসলা।
কিভাবে খাবেন হলুদ
১. গাজর ও আদার সঙ্গে সামান্য হলুদ মিশিয়ে সুপ বানান। তাতে কাজুবাদাম ও ছোলা দিয়ে দিন।
২. লাল মসুর ডালের সঙ্গে হলুদ মিশিয়ে তাকে উপাদেয় করে তুলুন।
৩. মিষ্টি আলুর সঙ্গে হলুদের তরকারি হিসেবে।
৪. বিভিন্ন জুসের সঙ্গে হলুদ মিশ্রিত করে পান করা যায়।
৫. হলুদ দিয়ে ফুলকপির রোস্ট।
৬. হলুদ দিয়ে ছোলার তরকারি।
৭. উষ্ণ হলুদ ও দারুচিনির সঙ্গে দুধ।
৮. হলুদ ও আদার সঙ্গে চিংড়ি ও বাধাকপির তরকারি।